[ 매드타임스 채성숙 기자]돌핀슬롯가 여름 시즌 음료를 넘어 사계절 대중 음료로 자리매김하고 있다.대부분의 주요 커피전문점이 돌핀슬롯 음료 메뉴를 선보이고 있을 뿐 아니라, ‘얼죽아(얼어죽어도 아이스 아메리카노)’트렌드의 영향인지 돌핀슬롯 음료가 사계절 내내 높은 인기를 누리고 있다.
이와 같은 돌핀슬롯의 인기 비결은 열을 가하지 않고 상온에서 추출하는 추출법을 통해 원료 본연의 풍부한 맛과 부드러운 향을 즐길 수 있기 때문이다.특히,돌핀슬롯는 특성상 차가운 물에 잘 섞이는 것은 물론 대부분 원액 또는 완제품으로 판매되기 때문에 다른 제품과 조화롭게 어울리고 제조가 쉽다는 것이 강점이다.
대중 음료로 떠오른 돌핀슬롯의 인기에 따라,최근에는 차(茶)와 주류 업계에서도 돌핀슬롯 추출법을 적용한 독특한 식음료 제품들을 잇따라 내놓으며 소비자 공략에 나서고 있다.
한때 커피 마니아층만 즐겨 찾던 돌핀슬롯 커피는 아이스 아메리카노와 같이 누구나 즐겨 마시는 메인 커피 메뉴가 됐다.돌핀슬롯 커피는 분쇄한 원두를 상온이나 차가운 물에 장시간 우려내 원두 본연의 깔끔한 맛을 살리고 쓴맛이 덜하여 부드러운 맛이 특징이다.우유나 연유,민트 시럽 등 다양한 식재료를 더하면 다채로운 맛과 향을 느낄 수 있기 때문에 소비자의 각양각색 입맛을 사로잡고 있다.
코카콜라의 RTD ‘조지아 크래프트 돌핀슬롯’는 돌핀슬롯 방식으로 내린 커피 추출액을100%사용해 커피 본연의 깔끔한 맛과 목 넘김의 부드러움을 끝까지 구현했다.깊고 부드러운'조지아 크래프트 돌핀슬롯 블랙'과 부드러운 우유를 더한'조지아 크래프트 돌핀슬롯 라떼' 2종으로 구성돼 취향에 따라 즐길 수 있다.달콤한 디저트는 물론 여러 가지 홈파티 메뉴와도 잘 어울리는 커피로 활용도가 높다.
돌체 돌핀슬롯,바닐라 크림 돌핀슬롯,나이트로 돌핀슬롯 등 다채로운 돌핀슬롯 음료가 큰 인기를 얻고 있는 스타벅스커피 코리아는 올 여름 시즌 메뉴로‘아이스크림 블렌딩 돌핀슬롯’를 선보였다.돌핀슬롯 커피를 선호하는 소비자 취향에 맞춰 돌핀슬롯에 바닐라빈이 함유된 아이스크림을 블렌딩한 음료다.돌핀슬롯의 진하고 부드러운 풍미를 즐길 수 있다.
커피에서 시작된 돌핀슬롯 인기가 차(茶)시장으로 확산되면서 오랜 기간 따뜻하게 즐기던 차 트렌드에 변화가 생겼다.찻잎에 차가운 물을 붓고 서서히 우려낸 돌핀슬롯 차는 깔끔하고 섬세한 차의 맛과 풍요로운 향미가 매력적이다.돌핀슬롯 차는 그동안 매번 뜨거운 물에 우려내야 하는 번거로움에 지쳤던,차의 깊은 향과 맛은 좋지만 떫은맛이 꺼려졌던 소비자들의 니즈를 충족한 제품이라는 평이다.
오설록이 선보인 돌핀슬롯 차(茶)는 세작과 제주 화산 우롱차를 돌핀슬롯 방식으로 저온 추출한 순수차(녹차 및 발효차)로휴대성이 강조된RTD제품이다.돌핀슬롯 세작은 제주 녹차밭의 어린 찻잎으로 만들었고 저온 추출을 통해 깔끔한 감칠맛을 살렸다.돌핀슬롯 화산우롱은 구수하면서도 깊고 부드러운 로스팅 풍미와 묵직한 건과일 향이 특징이다.
샘표의 차(茶)브랜드 순작에서 돌핀슬롯 과일차를 선보였다.청귤차와 산딸기차2종으로 구성됐으며 뜨거운 물 없이 찬물에도 잘 우러나는 티백을 사용한 돌핀슬롯 제품이다.설탕 대신 스테비아 잎을 사용해 깔끔한 단맛을 느낄 수 있다.청귤과 산딸기에서 우러나는 상큼한 맛과 향이 풍부해 물이나 음료 대신 가볍게 마시기 좋다.냉수나 탄산수와 함께 아이스티나 시원한 에이드로 만들어 마실 수 있고 따뜻한 물에 우려 차로 즐길 수도 있다.
맥주업계 역시 맥주의 강점인 신선함과 시원함을 더 강하게 느낄 수 있도록 돌핀슬롯 공법으로 제조한 맥주 제품과 돌핀슬롯를 함유한 흑맥주 제품 등 돌핀슬롯 또는 돌핀슬롯 공법을 활용한 제품들을 선보이고 있다.
저온 숙성으로 맥주의 생생하고 깔끔한 맛이 배가된 것은 물론 맥주 고유의 맛과 향까지 업그레이드된‘올 뉴 카스’와 직접 추출한 돌핀슬롯 원액을 함유해 기존과는 다른 맛과 풍미를 선사하는‘비어리카노’등이 출시됐다.
오비맥주 올 뉴 카스는‘72시간 돌핀슬롯 공법’을 적용한 맥주다. 0℃에서72시간의 저온 숙성을 통한'품질 안정화'과정을 거쳐 양조장에서 갓 생산된 듯한 신선한 맛을 제공한다.카스의 핵심적인 제조공법은 유지한 채 소비자들이 원하는 상쾌하고 깔끔한 맛과 향은 더욱 업그레이드했다.패키지에는 변온 잉크를 활용한 쿨 타이머를 적용해 맥주 온도를 직관적으로 확인할 수 있다.
수제 맥주 업계에서는 돌핀슬롯 원액을 함유한 맥주까지 선보이고 있다.편의점GS25는 지난 해 말 제주도 지역 커피 브랜드인 유동커피와 손잡고 수제 흑맥주'비어리카노'를 출시했다.최적의 커피원두와 배합비율,맥아의 가열시간 등을 약1년에 걸쳐 연구개발한 끝에 흑맥주 스타우트(Stout)에 커피를 더한 신개념 프리미엄 커피에일(Coffee Ale)이다.한국 최초의 수제맥주 제조장인 코리아크래프트브루어리와 우리나라1위 바리스타인 유동커피의 서유동 대표가 공동 개발한 상품으로,돌핀슬롯 커피가 함유됐다.
